A propos de Gaëtan

Voici une présentation de mon parcours de formation :
– BEP Pâtissier, Chocolatier, Confiseur, Glacier,
– Mention Complémentaire Pâtissier, Chocolatier, Confiseur, Glacier option dessert à l’assiette de restaurant,
– Brevet Technique des Métiers Pâtissier, Chocolatier, Confiseur, Glacier, Traiteur,
– Perfectionnement en chocolaterie,
– Perfectionnement en glacerie artisanal,

Durant toutes mes années de formation, j’ai alterné le travail en Boulangerie-Pâtisserie, Restaurant-Traiteur, Pâtisserie Fine… pour finir sur un poste de Chef Pâtissier dans une grande boutique Versaillaise pendant 2 ans. (création d’entreprise).

Je suis rentré à l’Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris (EBP) en tant que formateur pâtisserie jusqu’à ce jour.

A cette occasion, je suis parti à l’étranger assurer des formations ( JAPON, RUSSIE )

J’ai également participé à la création et à l’installation de plusieurs commerces de pâtisserie à l’international ( Miami, Californie, Los Angeles …)

Il y a 4 ans, j’ai créé mon auto-entreprise, dans le domaine de la crêpe en vente ambulante, en parallèle de mon poste de formateur. Cette première étape m’a permis de confirmer le potentiel de cette activité et de maitriser l’ensemble des outils de gestion d’une entreprise.

Nous avons donc avec mon épouse travaillé sur les salons, manifestations et marchés environnants. Très vite la société s’est diversifiée afin de répondre aux demandes de la clientèle sur des prestations traiteurs.
A ce jour nous comptons parmi nos clients réguliers : Les Mairies de Poissy, de Juziers et d’Aubergenville ainsi que de nombreuses associations locales pour qui nous avons réalisé de nombreuses prestations.

Grâce à cette expérience de crêpier professionnel, l’Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie de PARIS Bercy m’a confié la gestion des stages crêpes au sein de l’établissement.